Tortillas

    250 g       Maismehl Instant Masa Harina

      1 tb      Schweineschmalz; oder Oel

      1 c       Wasser; lauwarm

      1 pn      Salz


Das Mehl wird mit Wasser und dem Schmalz oder Oel zu
einem festen, geschmeidigen Teig verruehrt und mit einer
Prise Salz gewuerzt. Wichtig ist, dass der Teig nicht mehr
klebt. Dann den Teig zu einem Laib formen und ca. 30 min.
zugedeckt ruhen lassen.

Um die Tortillas zu formen, gibt es mehrere Moeglichkeiten.
Am einfachsten ist es, den Teig duenn auszurollen und dann
etwa 12-15 cm grosse Scheiben auszustechen. Diese Fladen
werden dann in einer ungefetteten Pfanne bei ca. 120 Grad
etwa 1 - 2 Minuten pro Seite getrocknet. Dabei bekommen die
Tortillas ihre typischen kleinen braun-schwarzen Flecken.

In Alufolie gewickelt koennen Tortillas im vorgeheizten
Backofen fuer mehrere Stunden warmgehalten werden. Frisch
zubereitet schmecken Tortillas am allerbesten.

Sie koennen jedoch auch im Kuehlschrank mehrere Tage
gelagert werden. Groessere Restmengen friere ich auch
portionsweise ein.

Ein Rezept von: Mexikanische Rezeptsammlung