Weizenmehltortillas

    450 g      Weizenmehl

      1 ts     Salz

      1 ts     Backpulver

      1 tb     Schmalz

    180 ml     Kaltes Wasser


Alle trockenen Zutaten vermischen. Das in Stuecke
geschnittene Schmalz dazugeben. Genuegend Wasser
fuer einen festen Teig zufuegen. Den fertigen
Teig mit Nudelholz sehr duenn ausrollen.

Am besten schmecken die Tortillas, wenn man sie auf
dem Grill ueber Alufolie gart. Geht das nicht, so
schaltet man auf dem E-Herd eine grosse Platte auf
mittlere Hitze und legt einen Bogen Alufolie auf
(oder man nimmt eine Pfanne - kein Fett). Nun einen
ausgerollten Fladen ca. 1 Minute von jeder Seite
braeunen. Dabei bilden sich kleine bis mittlere
braune Flecken. Das is ok.

Tortillas lassen sich sehr gut vorbereiten und ueber
eine Woche im Kuehlschrank aufbewahren, dann aber:

Tip: Tortillas werden nach der Herstellung sehr
schnell hart und koennen dann nicht mehr gerollt
werden ohne dass sie zerbroeseln. Um die Teile
wieder aufzupeppen, nehme ich meinen Schnellkochtopf
mit ein wenig Wasser und Gareinsatz und gare nochmals
eine Minute unter Druck. Danach sind sie wirklich
klasse.