Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch (ungarisch Szegedi gulyás), eine Spezialität
der ungarischen Stadt Szeged, ist ein Gulasch aus Schweinefleisch
und Sauerkraut.

Zur Zubereitung nach klassischem Rezept werden Zwiebeln in
Schweineschmalz gedünstet, große Würfel von der Schweineschulter
oder Bauchfleisch zugegeben und angebraten, mit etwas Essig und
Wasser abgelöscht, mit reichlich Rosenpaprika gewürzt und eine Zeit
lang geschmort. Anschließend werden Sauerkraut (etwa halb so viel
wie Fleisch) und Kümmel hinzugefügt und weiter gegart. Gegen Ende
werden noch Sauerrahm und zerdrückter Knoblauch untergerührt.
Serviert wird Szegediner Gulasch mit Weißbrot als einziger Beilage.

Ein Rezept von: Wikipedia