Aachener Printen

    300 g      Zucker

    250 g      brauner Kandiszucker

    500 g      Mehl

      1        Ei

      1        Eigelb

      1 ts     Zimt
               abger. Zitronenschale

    125 g      Honig

      1 tb     Rum oder Milch

      1 ts     Pottasche

      6 tb     Wasser


Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser
glattrühren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min.
schaumig rühren. Pottasche in Milch oder Rum auflösen,
mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben und mit
allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem
Steintopf mit zugedecktem Tuch 8 Tage kühlstellen. Dann
nochmals kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca.
10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Mit
Eiweiss bepinseln, bei milder Hitze backen.