Amerikanischer Apfelkuchen

Teig

    500 g      Weizenvollkornmehl

      1        Pck. Trockenhefe

     30 g      brauner Zucker

      1        Pr. Salz
               abger. Schale von 1/2
               Zitrone

    100 g      Butter

    1/2 l      Milch

    100 g      frische USA-Erdnusskerne
               (= ca. 200 g Erdnüsse in
               Schale)

Belag:

    1.5 kg     säuerliche Aepfel (Cox
               Orange oder
               Glockenapfel)
               Saft von 1/2 Zitrone

      1        kl. Glas ungesüsstes
               Preiselbeerkompott

     70 g      brauner Zucker

    100 g      frische USA-Erdnusskerne
               (= ca. 200 g Erdnüsse in
               Schale)

     50 g      Rosinen



Mehl, Hefe, braunen Zucker, Salz, Zitronenschale,
flüssige Butter und lauwarme Milch vermischen und
mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig
Blasen bildet. Zugedeckt ruhen lassen, bis sich das
Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Die USA-Erdnüsse schälen und die roten Kernhäutchen
entfernen. Den Teig mit den gehackten Erdnüsse mischen
und ein gefettetes Backblech damit auslegen.

Die Aepfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse
befreien. Die Apfelviertel auf dem Teigboden verteilen.
Mit Zitronensaft und 3 El. Saft vom Preiselbeerkompott
beträufeln. Die abgetropften Preiselbeeren, den braunen
Zucker, die gehackten USA-Erdnüsse und die Rosinen
darüber verteilen.

Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.