Apfelkonfekt

      8        mittl. Aepfel; Boskop,
               geschält
               und feingeschnitten

    125 ml     Wasser

    400 g      Brauner Rohrzucker

     30 g      Gelatineblätter

    125 g      Haselnüsse; gehackt

      1 tb     Zitronensaft

      1 ts     Zimt

     75 g      Puderzucker

      1 tb     Maisstärke


Apfelstücke mit dem Wasser weich kochen. Die
gekochten Aepfel durch ein Sieb streichen und den
braunen Rohrzucker hinzufügen. Die Mischung unter
häufigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 30 Min.
kochen, bis sie eindickt.

Die in kaltem Wasser eingelegte Gelatine gut
ausdrücken und unter das heisse Apfelpüree
ruehren (Topf vorher vom Feuer nehmen). Die Masse
im Kühlschrank etwas fester werden lassen. Dann
die Haselnüsse mit Zimt und Zitronensaft
vermischen und unter die Apfelmischung heben.
Alles in eine viereckige Form geben und etwa 1 cm
hoch ausstreichen. Im Kühlschrank ganz abkühlen
lassen.

Dann in Quadrate von etwa 2 cm Seitenlänge
schneiden. Den Puderzucker und die Maisstärke
sieben und vermischen: die Apfelquadrate darin
wälzen.

Ein Rezept von: Oskar Marti