Cognac-Torte

    250 g      Margarine

    250 g      Zucker

      1        Paket Vanille-Zucker

      1        Prise Salz

      5 dr     Bittermandelöl

      2 tb     Rum

      6        Eier

    250 g      Mehl

      2        gestr. Tl. Backin

    150 g      geraspelte Bitter-Schokolade

    150 g      geriebene Mandeln

    1/4 l      Cognac

      4 tb     Aprikosenmarmelade

200-300 g      halbbittere Kuvertüre
               Mandelblätter oder
               gehackte Pistazien zum
               Verzieren.




Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und die
Schokoladenraspeln und die ger. Mandeln kurz
unterheben. In eine am Boden gefettete Springform
füllen und bei 180-190 ca. 60-70 min. backen. Torte
etwa 20 min. abkühlen lassen. Aus der Form nehmen,
und auf einer Tortenplatte nach und nach mit Cognac
begiessen, so dass sie sich gleichmässig damit
vollsaugt. In der Hälfte aufschneiden und mit der
Marmelade bestreichen. Danach die Torte wieder
zusammenfügen und die geschmolzene Kuvertüre
auftragen und glattstreichen. Mit Mandeln oder
Pistazien verzieren. Erst nach 2-3 Tagen anschneiden!
Das Aroma hat sich nach einer Woche voll entfaltet.

Soll mind. 14 Tage frisch bleiben, hat sie bei mir
aber noch nicht geschafft, war immer vorher alle.

Ein Rezept von: Michel