Daenische Zimtsterne

      4        Eiweiss

      1        Spur Salz

    300 g      Puderzucker

      1 tb     Zitronensaft

    500 g      Mandeln; mit Schale gerieben

      2 ts     Zimt
               Oblaten

    200 g      Puderzucker

      4 tb     Rum
               Cocktailkirschen



Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Unter ständigem
Schlagen langsam den gesiebten Puderzucker einrieseln
lassen und tropfenweise den Zitronensaft zugeben. 450 g
Mandeln und Zimt vorsichtig unter den Eisschnee heben.

Arbeitsfläche mit den restlichen Mandeln bestreuen. Da
der Teig leicht reist muss man ihn vorsichtig und in
kleinen Portionen 1/2 cm dünn ausrollen. Sterne
ausstechen (Teig gut ausnutzen, da er nicht wieder
ausgerollt werden kann).

Oblaten auf ein Backblech legen, Sterne daraufsetzen. Im
vorgeheizten Backofen auf Mittelschiene bei 160 Grad ca.
25 Minuten backen

Puderzucker und Rum glattrühren, die abgekühlten Sterne
damit bestreichen. Je 1/2 Kirsche aufsetzen.

Zimtsterne in gut schliessender Blechdose aufbewahren.

Insgesamt ca. 20176 kJ / 4804 kcal

Ein Rezept von: Ingrid Benerts