Dattelkonfekt

    200 g      Datteln ohne Stein

    200 g      Kokosflocken

      5        Eiweiss

      2 tb     Zitronensaft

     30 g      Honig

    1/2 ts     ger. Vanille

      1        Zitrone, Schale von

    100 g      gehobelte Haselnüsse



Datteln in feine Streifen schneiden, mit Kokosflocken
mischen. Eiweiss steif schlagen, Zitronensaft und
Honig unter den Eischnee schlagen, Vanille und
Zitroneschale dazugeben. Kokos-Dattelmischung und
Haselnüsse untermengen.

Kirschgrosse Kugeln formen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200 Grad 20 Minuten auf der mittleren Schiene
backen.

(ca. 50 kcal/210 kJ pro Stück)

Ein Rezept von: Gisela Langsch