Dattelkuchen

    300 g      Datteln, frisch

    150 g      Mandeln, abgezogen

    150 g      Zucker

      3 tb     Butter

      4        Eier

    1/2        Vanilleschote

      3 tb     Speisestärke

      2 cl     Cointreau (Orangenlikör)

Für Die Form

               Butter

Die Datteln entsteinen und feinhacken. Mandeln mit
2/3 des Zuckers im Mörser zerstossen oder im Mixer
pürieren. Die Butter zerlassen. Den Backofen auf 230
GradC vorheizen. Die Eier in Eigelbe und Eiweisse
trennen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und
dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren. Die
Speisestärke, die Datteln, die Mandeln, die
zerlassene Butter und den Cointreau unter die
Eigelb-Schaummasse rühren. Die Eiweisse zu steifem
Schnee schlagen und unter die Dattelmasse heben.
Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter
ausstreichen, die Dattelmasse einfüllen und im
Backofen auf der mittleren Schiebeleiste 20 Minuten
backen. Den Backofen dann auf 200 GradC schalten und
den Kuchen in weiteren 10-15 Minuten fertig backen.

Ein Rezept von: Spezialitaeten der Welt