Magdalenenkuchen

Teig:


    200 g      Margarine

    200 g      Puderzucker

      4        Eier

    125 g      Mehl

    125 g      Speisestärke

      1        Backpulver


Belag:


      1 pk     Johannisbeermarmelade
               Rohmarzipan


Buttercreme


    200 g      Butter

     75 g      Puderzucker

      2        Eigelb

      1        Vanillezucker

      2        Pudding (aus)

    200 ml     Milch

      1        Soßenpulver
               Vanillegesch


Schokoladenguß:


    150 g      Schokolade, bittere

     50        Kokosfett

      1        Öl


Margarine und Puderzucker schaumig rühren, Eier
zufügen, weiter rühren, bis die Masse cremig ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben
und unterziehen. Ein Kuchenblech mit Backpapier
auslegen, an der offenen Seite einen hohen Rand
falten. Den Teig aufstreichen, 10-15 Minuten bei
starker Hitze backen. Heiß stürzen, das Papier
abziehen. Auskühlen lassen. Auf die Teigunter
seite eine dünne Schicht Johannisbeermarmelade
streichen. Rohmarzipan auf Puderzucker ausrollen
und als dünne Schicht darauf legen. Darüber
Buttercreme streichen. Dafür die weiche Butter
und den Puderzucker verrühren, 2 Eigelb,
Vanillezucker und 3 El Pudding hinzufügen, gut
schlagen. Den Kuchen in kühlem Raum ruhen lassen,
damit die Creme fest wird. Dünn mit einem
Schokoladenguß überziehen. Dafür die Schokolade
im Wasserbad schmelzen, das zerlassene Kokosfett
und das Öl zugeben. Gut verrühren.

Backzeit: 10 Minuten
Hitze: 200° - 220° C

In Thüringen wird der Kuchen gelegentlich auch
ohne die Marzipanschicht zubereitet. Das
entspricht zwar nicht dem Originalrezept,
schmeckt aber auch gut. Magdalenenkuchen ist
ein sehr zartes, wohlschmeckendes Gebäck.

Ein Rezept von: Alfred Jäger