Makronentorte

      4        Eiweiß

    300 g      Puderzucker

      2        Prisen Salz

    200 g      gemahlene Mandeln

    100 g      Kokosraspeln

      1 tb     Staerkepuder
               Fett zum Bepinseln der Form


zum Fuellen


      3 tb     Armagnac

      3 tb     Pflaumenmus

    1/4 l      Schlagsahne


Zum Belegen


   8-12        Kurpflaumen

    1/8 l      Armagnac



Pflaumen über Nacht mit Armagnac bedeckt stehenlassen. Für
den Teig Eiweiß sehr steif schlagen, Puderzucker und Salz
langsam einrieseln lassen. Mandeln, Kokosraspeln und
Stärkepuder vorsichtig unterheben und in eine gut gefettete
Springform (Durchmesser 24 Zentimeter) füllen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 30 bis 40 Minuten
backen. Vorsichtig aus der Form loesen und kalt werden lassen.
Die Torte waagerecht halbieren und auf die Schnittflaechen
das mit Armagnac verrührte Pflaumenmus streichen. Sahne sehr
steif schlagen, mit zwei Drittel der Menge füllen und
zusammensetzen. Mit dem Rest der Sahne die Oberfläche mittels
einer Spitztuete dekorieren und mit abgetropften Armagnac
Pflaumen belegen.

Ein Rezept von: C. Blühm