Mandarinen-Joghurt-Torte

      1        Biskuitboden

     50 g      Aprikosenkonfitüre

   1000 g      Joghurt

      8        Scheibe Gelatine; weiß

      3 cn     Mandarinen; je 175 g
               Abtropfgewicht
               Zitronensaft
               Mandarinenlikoer; nach
               belieben

     50 g      Pistazien; gehackt



Den Biskuitboden auf eine Platte legen, die Oberfläche
und den Rand mit der durch ein Sieb gestrichenen
Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring oder
den Springformrand um den Boden legen.

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann
im Abtropfwasser unter Rühren bei kleiner Hitze auflösen.
Unter den Joghurt rühren. Joghurt mit Zitronensaft und
Mandarinenlikör abschmecken.

Die Joghurtmasse auf dem Boden verteilen und im
Kühlschrank fest werden lassen. Das dauert einige
Stunden.

Währenddessen die Mandarinenfilets abtropfen lassen. Die
Torte mit den Mandarinenstückchen belegen. In der Mitte
einen Kreis aussparen, dort einen Teil der Pistazien
hineinstreuen. Die restlichen Pistazien an den Rand des
Bodens drücken.

Ein Rezept von: Barbara Furthmüller