Apfelpfannkuchen mit Ahornsirup

    250 g       Mehl

    300 ml      Milch

     20 g       Hefe

      2 tb      Zucker 1

      1 tb      Zucker 2

      3         Eier; getrennt

    1/2 ts      Zimt

    750 g       Aepfel

      3 tb      Zitronensaft

      2 tb      Butterschmalz

     40 g       Mandelstifte

      8 tb      Ahornsirup

    150 g       Creme fraiche


Mehl, lauwarme Milch, zerbröckelte Hefe, Zucker 1,
Eigelb und Zimt verkneten, 30 Minuten quellen lassen.
Aepfel schälen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln. Eiweiss mit 1 Prise Salz und Zucker 2 steif
schlagen und unter den Teig heben. Etwas Butterschmalz
erhitzen. Viermal hintereinander 1/4 des Teiges, 1/4 der
Apfelspalten und Mandeln daraufgeben und von jeder Seite
ca. 4 Minuten backen.

Mit Ahornsirup und Creme fraiche anrichten.

Ein Rezept von: Schöner Essen