Bandnudeln in Blattspinat

    300 g      Blattspinat

    400 g      Bandnudeln

      3        Knoblauchzehen

      2        Schalotten

    1/2 l      Sahne

      1 bn     Petersilie

      1 bn     Schnittlauch

     50 g      Butter

    200 g      Ringsalami


Bandnudeln kochen. Sie sollten noch Biss haben.
Kleingehackte Schalotten und Knoblauchzehen in
Butter glasig werden lassen, mit Sahne auffuellen
und aufkochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, den
abgekochten Blattspinat hinzufuegen und mit der
Sahne etwas einkochen lassen.

Nudel dazugeben, kleingeschnittene Petersilie und
Schnittlauch unterheben. Auf Tellern verteilen und
mit in Scheiben geschnittener Ringsalami belegen.

Ein Rezept von: Gustav Viehl