Blinis mit Kaviar

         1        Pk. frische Hefe (40 g)

         1 ts     Zucker

       1/2 l      Wasser

        75 g      Buchweizenmehl

       300 g      Weizenmehl

         3        Eigelb

       1/2 ts     Salz

Sonstige Zutaten

         3        Eiweiss

                  Butter oder Margarine zum Braten
   100-200 g      Kaviar

       250 g      Creme fraîche

         1        Zitrone

Fuer den Hefeteig alle Zutaten in eine Ruehrschuessel
geben und 5 Minuten mit dem Handruehrgeraet verkneten.
Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.

Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten,
den zugedeckten Teig 20 Minuten aufgehen lassen.

Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 8-10 nacheinan der ca. 16 kleine
Pfannkuchen backen, diese im Backofen bei 50°C
warmhalten. Die Blinis auf vorgewaermten Tellern mit je
einem Teeloeffel gekuehltem Kaviar und Creme fraîche
anrichten, dazu Zitronenviertel legen.

Ein Rezept von: Winke & Rezepte