Bohnen mit Spaghetti al Pesto

    250 g      feine gruene Bohnen
    250 g      mehlige neue Kartoffeln
    250 g      duenne Spaghetti
               Salz
      3 tb     Sahne, (evtl. mehr)

Pesto (Basilikumsauce):

     50 g      Basilikum
     50 g      Parmesan oder Grana Padano
     50 g      Knoblauch
     50 g      Pinienkerne
      2 tb     Olivenoel, (evtl. mehr)
               Salz (zum Wuerzen und
               um die gruene Farbe zu
               erhalten)


Ein Rezept aus Ligurien, das den Geschmack des Sommers
in sich konzentriert. Es vermischen sich hierin gruene
Bohnen mit schmelzenden, neuen Kartoffeln, Spaghetti
und eine Paste aus Basilikum, Pinienkernen und
Parmesan. Das Gericht sieht wundervoll aus, duftet
verfuehrerisch und schmeckt himmlisch! Und es hat den
Vorteil, dass es nicht viel Muehe macht.

Spaghetti: zu feinen Bohnen Spaghettini, zu dickeren
Bohnen Spaghetti, denn es wird alles zur selben Zeit
gekocht.

Die geputzten Bohnen mit den in Scheiben geschnittenen,
geschaelten, aber noch rohen Kartoffeln in Salzwasser
werfen. Die Spaghetti zufuegen - alles miteinander gar
kochen, insgesamt ca. neun bis zehn Minuten. Abgiessen,
aber auf keinen Fall abtropfen lassen, sondern mitsamt
etwas anhaftendem Kochwasser zurueck in den Topf geben.
Soviel Basilikumpaste zufuegen, wie man mag, und gut
durchschwenken, dabei die Sahne zufuegen und alles gut
mischen.

Fuer die Basilikumpaste die Blaetter, den zerbroeckelten
Kaese, die geschaelten Knoblauchzehen und Pinienkerne im
Mixer puerieren, dabei soviel Öl hinzufliessen lassen,
bis eine dicke, streichfaehige Paste entstanden ist.

Tip: Diese Paste kann man im Kuehlschrank ein bis zwei
Wochen, im Gefrierer bis zu einem Jahr aufbewahren. In
letzterem Fall empfiehlt es sich, die Paste in
Eiswuerfelbehaeltern zu portionieren, damit man stets
die benoetigte Menge entnehmen kann.

Ein Rezept von: Essen & Trinken