Buchweizenblinis

Pfannkuchen

    250 g      Buchweizenmehl, fein
               gemahlen

    3/4 l      Wasser

    1/2        Wuerfel Hefe

    1/4 ts     Honig

      1 ts     Kraeutersalz
               Fett zum Ausbacken

Spinatfuellung

      1        kl. Paket (150 g)
               tiefgefrorener Spi

     50 g      Doppelrahmfrischkaese
               Muskatnuss, frisch gerieben

Pilzfuellung

    250 g      Pilze, in Scheiben
               geschnitten

    1-2        mittelgrosse Zwiebeln

    100 g      Emmentaler

    1/2 ts     Thymian

    1/2 ts     Majoran

Quarkfuellung

    100 g      Magerquark

      1        Ei

      1        Beutelchen Parmesan (40 g)
               Dill, gehackt
               Petersilie, gehackt


Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde
machen. Wasser, Hefe und Honig mischen, in die Mulde
giessen, mit etwas Mehl bedecken und 15 Minuten warm
gestellt gehen lassen. Wenn sich Blaeschen bilden und
die Mischung quillt, nach und nach das restliche Mehl
dazumischen, bis der Teig die Konsistenz einer dicken
Suppe hat, evtl. mehr Mehl oder Wasser zufuegen. Mit
Kraeutersalz wuerzen. Duenne untertassengrosse Pfannkuchen
in wenig Fett ausbacken. Etwas Fuellung auf die
Pfannkuchen geben, zusammenfalten, servieren.

Spinatfuellung: Den Spinat mit dem Frischkaese mischen
und mit Muskatnuss wuerzen.

Pilzfuellung: Pilze und Zwiebeln duensten, Reibkaese
zugeben und wuerzen.


Quarkfuellung: Quark mit dem Ei verruehren und mit
Parmesan, Dill und Petersilie wuerzen.

Ein Rezept von: Besser essen Nudeln