Cannelloni

     20 g      Pfifferlinge, getrocknet
               Fett für die Form

      1 cn     (gross) geschälte Tomaten
               (800 g)

    200 g      Mozzarellakäse

      2        Zwiebeln

      4 tb     Oel

    300 g      Hackfleisch, gemischt
               Salz, Pfeffer, Tabasco

     50 g      Butter

     30 g      Mehl

    600 ml     Milch

     50 g      Parmesankäse

      1        Bd. Basilikum, oder
               ersatzweise
               2 El. getrockn. Basilikum

     16        Cannelloniröhrchen, vorgekocht


Die Pfifferlinge in einer Tasse Wasser (ca. 125 ml) etwas
1/2 Std. einweichen. Elektro-Ofen auf 175 GradC vorheizen,
eine Auflaufform fetten. Tomaten und den Mozarella gut
abtropfen lassen, beides klein würfeln. Zwiebeln
abziehen, hacken.

Zwiebeln im Oel andünsten, Hackfleisch dazugeben und
bröselig braten. Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und
einigen Spritzern Tabasco abschmecken. Leicht abkühlen
lassen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl nach und nach
mit dem Schneebesen einrühren und die Kalte Milch
angiessen. Unter kräftigem Rühren bei milder Hitze leicht
köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Käse
reiben (ca. 25 g) und unter die weisse Sauce rühren.
Basilikum hacken, mit den Käsewürfeln unter das
Hackfleisch heben. Pilzwasser abgiessen, Pilze fein hacken.
Die Cannelloniröhrchen mit der Hackfleischmasse füllen.
Eventüll übrige Hackfleischmasse in die Auflaufform
fuellen, Cannelloni hineinsetzen, Pilze ueberstreuen.

Die Sauce über die Rollen giessen, den übrigen Käse
reiben und ueberstreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa
50 Min. backen.