Crepes flambe

      1        Ei

      4 tb     Mehl

    100 ml     Milch

      1 tb     Pflanzenöl

      1 tb     Branntwein
               Salz

      4 cl     Apricotbrandy, Grand Marnier
               Triple-Sec oder Cointreau

      2 tb     Butter
               Zucker


Aus dem gut verquirlten Ei, dem Mehl und der Milch
unter Beigabe des Oels, des Branntweins und einer
Prise Salz einen glatten, sahneartigen Teig rühren,
den man schon eine Stunde vor dem Essen zubereitet,
damit er gut ausgequollen ist. Bei Tisch erhitzt man
Butter in der Pfanne, gibt soviel Teig dazu, dass
der Pfannenboden gerade dünn bedeckt ist und bäckt
den dünnen Pfannenkuchen auf beiden Seiten hellbraun,
dann bestreut man ihn mit Zucker, giesst ein Glas
hochprozentigen (mind. 40%) Likör daran, lässt
diesen heiss werden und zündet ihn danach an. Mit
der angegebenen Zutatenmenge wird man Teig für 4
Crepes erhalten, die man aber, sowie sie zubereitet
werden, Zug um Zug sofort isst. Wer die Liköre zu
süss findet, kann natürlich auch reinen
Obstbranntwein zum Flambieren verwenden.

Ein Rezept von: Andreas Kohout