Crepes mit Spinat

Füllung

    800 g      Blattspinat

      1 tb     Butter

      1        Zwiebel

     75 g      Emmentaler Käse
               Salz
               Muskatnuss

Crepes

      3        Eier

      3 tb     Mehl

    1/8 l      Milch
               Salz


Feingehackte Zwiebel in heisser Butter andünsten, den
Spinat zugeben, mit Muskat und Salz würzen und 10 bis
12 Min. dünsten.

Aus Eiern, Mehl, Milch und einer Prise Salz einen Teig
rühren und in heissem Oel 4 Crepes backen. Die Crepes
mit Spinat füllen, zusammenrollen und in eine gefettete,
feuerfeste Form legen, mit Käse bestreuen und bei 220
GradC backen.

Dazu: Tomatensalat, Roggenbrötchen.

Ein Rezept von: Suedwest Videotext