Dampfnudeln

Zutaten

    400 g      Mehl

     20 g      Hefe

     60 g      Zucker

    1/8        1/4 l Milch

      1 TL.    Salz

      2        Eier

Für die Kasserole

     80 g      Butter

     20 g      Zucker


Mehl in eine grosse Schüssel sieben. In der Mitte eine
Vertiefung anbringen. Die zerbröselte Hefe in die
Vertiefung geben, mit etwas Zucker bestreuen, mit einigen
Esslöffeln lauwarmer Milch begiessen und zugedeckt gehen
lassen. Das Mehl mit der Hefe, dem restlichen Zucker, dem
Salz, der zerlassenen Butter und den Eiern vermischen, mit
lauwarmer Milch (nach Bedarf) zu einem weichen Teig
verrühren, dann schlagen, bis er vollkommen glatt ist und
blasen wirft, zudecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Dann
mit einem Esslöffel hühnereigrosse Stücke ausstechen, zu
Kugeln formen, auf dem bemehlten Brett 1/2 Stunde zugedeckt
gehen lassen. Milch, Butter und Zucker in einer grossen,
flachen Kasserolle erhitzen, die Nudeln hineinsetzen, gut
verschliessen und bei ganz schwacher Hitze etwa 30 Minuten
gar ziehen lassen. Der Deckel darf erst nach beendeter
Garzeit wenn die zu "kochen" oder zu "singen" beginnen,
wieder geöffnet werden (sonst fallen sie in sich zusammen
und es gibt nur Hefeteigklumpen). Die Nudeln haben die
Flüssigkeit aufgesogen und sind locker aufgegangen.

Tip: Dazu schmeckt hervorragend jede Art von Kompott.