Italienische Pizza

TEIG


    300 g      Mehl
      1 pk     Trockenbackhefe
               warmes Wasser; gut 150ccm
      1 ts     Salz

TOMATENGRUNDSAUCE


      1 cn     Tomaten; 400 g
               enthäutet, gewürfelt
      1 sm     Zwiebel
      1        Knoblauchzehe
      1 tb     Oregano
      1 tb     Basilikum
      1 ts     Thymian
      1 pn     Rosmarin
               Olivenöl
               Salz
               Pfeffer

BELAG


    400 g      Mozarella

ZUBEREITUNG


Teig:
Mehl, Salz, Trockenhefe mit dem Wasser zu einem
mittelfesten und geschmeidigen Teig kneten. In
zwei Kugeln teilen und zugedeckt mindestens 1
Stunde gehen lassen.

Tomaten-Grundsauce:
Die Zwiebel sehr fein würfeln und mit der
zerdrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne glasig
dünsten. Die Tomaten und Kräuter zugeben. Salzen,
pfeffern und auf kleinster Flamme ca. 3/4 Stunde
reduzieren. Die Tomatensauce sollte dann eine
cremige Beschaffenheit haben und nicht mehr suppig
sein.

Belag:
Eine Teigkugel zu einer Pizza mit ca. 32cm
Durchmesser dünn! ausrollen und die Hälfte der
Tomatensauce darauf verteilen. Den Mozarella in
feine Scheiben schneiden und die Pizza damit
belegen.

Bei grösster Hitze (300°) ca. 20 Minuten backen.
Danach die zweite Pizza wie oben fertigstellen und
ab damit in den Ofen.

Ein Rezept von: Matschke