Kaiserschmarren

Für 3 Personen

    100 g      Mehl

     50 g      gemahlene Mandeln

      3 tb     Zucker

      1        Pk. Vanillezucker

    1/4 l      Milch

      5        Eier getrennt in Weiss und
               Gelb

     50 g      Rosinen

      3 tb     Butter

      4 tb     Mandelblättchen (nach
               Belieben mehr)
               Puderzucker zum Bestäuben
               Preiselbeeren oder
               Marmelade oder
               Kompott als Beigabe


Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen.
Eigelb, Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker,
Milch zusammentun und mit dem Schneebesen ordentlich
verrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann die
Rosinen dazugeben. Das Eiweiss schlagen und vor der
direkten Weiterverarbeitung unter die
Mehl-Mich-Eigelb-Zucker-Masse heben. In einer
ofenfesten Pfanne die Butter schmelzen, die Masse
hineingleiten lassen und etwa 4 Minuten leicht
anbacken. Die Masse vom Pfannenrand lösen und leicht
in die Mitte schieben. Anschliessend die Pfanne in den
vorgeheizten Backofen stellen und etwa 12 Minuten backen.

Nach dieser Zeit wird die Pfanne (Achtung HEISS)
nochmals auf dem Herd gestellt, mit zwei Gabeln zerrupft
man nun den Schmarrn und streut beliebig Mandelblättchen
darüber und wendet das ganze noch etwas hin und her.

Auf drei Teller verteilen, je nach Geschmack mehr oder
weniger Puderzucker darueberstreuen, Erdbeermarmelade
oder s.o. als Beilage reichen.

Als Nachtisch reicht es auch für 4 Personen, für 3 als
kleines süsses Abendessen, oder auch für 2 Personen,
die gaaaaannnnzz hungrig sind, obwohl da in der Regel 2/3
des Rezeptes ausreichen und die Backzeit nur etwa 10
Minuten beträgt.

Ein Rezept von: Besser essen Nudeln