Nudelgratin

    125 g      Nudeln, kurz (z.B. Zöpfli)
               Salz

      1 tb     Öl

    500 g      Lauch

     10 g      Butter; weich

     20 g      Semmelbrösel

    125 g      Schinken, gekocht; in dicken Scheiben

    125 g      Käse (Emmemtaler, mittelalter Gouda
               oder Greyerzer)

      3        Eier (L)

    1/4 l      Schlagsahne
               Cayennepfeffer



Die Nudeln in reichlich herzhaft gesalzenem kochendem
Wasser mit dem Öl garkochen. Inzwischen den Lauch putzen,
waschen und in feine Ringe schneiden. Lauch in der letzten
Minute der Kochzeit zu den Nudeln geben und mitgaren.
Nudeln und Lauch in einen Durchschlag schuetten und unter
rütteln gut abtropfen lassen. Eine Pieform von 26 cm
Durchmesser mit der Butter auspinseln und mit den
Semmelbröseln ausstreuen. Die Nudel-Lauch-Mischung darauf
verteilen. Den Schinken in Würfel schneiden und darauf
verteilen. Den Käse grob raffeln. Die Eier mit der Sahne
verrühren, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken
und gleichmässig ueber die Nudeln giessen, den Käse
darüberstreuen. Den Gratin bei 225oC auf mittlerer Schiene
30-40 Minuten  backen. Mit einem grünen Salat servieren.

Tip: Der schnelle Nudelgratin eignet sich ausgezeichnet zur
Gästebewirtung. Man verdoppelt die Zutaten und backt den
Gratin auf dem Backblech (evt. Alustreifen am vorderen Rand
vorlegen, damit nichts herunterläuft) oder in der Fettpfanne
des Backofens. Das reicht fuer 6-8 Personen.

Ein Rezept von: Essen & Trinken