Nudeln mit Gorgonzolasauce

Nudeln:

    500 g      Mehl

      7 g      Salz

    100 ml     Milch

      3        Eier

      5 ml     Öl


Sauce:

    280 ml     Sahne
    200 g      Gorgonzola
     20 g      Butter
    1/2        Knoblauchzehe, gehackt
     60 g      Zwiebelwürfel, oder
               Schalottenwürfel
    1/2 ts     gekörnte Brühe
               Muskat
               Salz
      1 bn     Schnittlauch

Salat:

    380 g      Ruccolasalat

     30 g      Walnußkerne

      5 cl     Traubenkernöl

      2 cl     Balsamessig
               Salz
               Pfeffer



Nudelzutaten verkneten, bis ein fester Teig entsteht.
Zwei Stunden kühl stellen, dann schneiden
(Nudelmaschine), in Salzwasser kochen, mit der Sauce
sofort servieren.

Sauce:

Zwiebeln und Knoblauch in Butter farblos anschwitzen.
Den Käse etwas zerteilen, zugeben. Mit Sahne auffüllen,
mit Brühpulver, Muskat, Salz würzen. Sauce zwei Min.
lang unter ständigem Rühren kochen, dann pürieren.
Nochmals abschmecken und heiß über die Nudeln geben.
Mit Schnittlauch garnieren.

Salat:

Walnüsse anrösten, auskühlen lassen, Salat putzen. Aus
Essig, Öl, Salz, Pfeffer ein Dressing rühren. Salat
anmachen. Mit Nüssen bestreut servieren.

Ein Rezept von: Ingrid