Nudeln mit Krabbensauce

Fuer die Nudeln


    250        g. chinesische Eiernudeln

      2 l      Wasser
               Salz


Fuer die Sosse


      2 tb     helle Sojasauce

      1 tb     Speisestärke

    250 ml     Wasser

      1 tb     Sesamöl

    1/2 ts     Salz


Ausserdem


      2 tb     Sesamöl

    250        g. geschälte Krabben o.
               Krabbenfleisch
               frischer weißer Pfeffer
               aus der Mühle



Die Nudeln zuerst ca. 10 Minuten in heissem Wasser
einweichen, abtropfen lassen. Dann in 2 l kochendes
Salzwasser geben und in 3 - 4 Min. garkochen.

Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken,
warmstellen. Fuer die Sauce die Sojasauce, die in
etwas Wasser glattgeruehrte Speisestaerke, das
restliche Wasser, das Sesamöl und das Salz vermischen,
beiseite stellen.

Das Öl im Wok erhitzen, die Krabben unter Ruehren dazu
geben und mit frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die angerührte Sauce daruebergießen und 1 Min. pfannen
rühren, bis die Sauce anfängt einzudicken.

Die Krabbensauce über die heißen Nudeln gießen und
servieren.

Ein Rezept von: Chinesische Küche