Spaghetti Al Pesto

      2 lg     Büschel frisches Basilikum

      3        Knoblauchzehen

    1.5 dl     kaltgepresstes Olivenöl,

      1 tb     geschmolzene Butter,

    1/2 ts     Salz,

      1        Prise Pfeffer

     50 g      Parmesan-Käse
               einige El. heisses
               Spaghettiwasser


Das vorliegende Rezept für die Sauce Pesto reicht für
etwa ein halbes Kilo Spaghetti. Für Leute die gerne
reichlich Sauce über die Spaghetti giessen, muss man
die Menge von Pesto entsprechend erhöhen.

Vom Basilikum die Blätter abzupfen, sehr fein hacken und
in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen pressen (kann aber
auch wesentlich mehr sein) beigeben.

Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer und Parmesan-Käse,
gerieben, daruntermischen.

Einige Esslöffel heisses Spaghettiwasser vor dem Servieren
unter die Sauce mischen.

Beim Servieren noch weiter nach Belieben Parmesankäse über
Spaghetti und Sauce streuen.

Varianten:

Nach dem Originalrezept Olivenöl verwenden oder 1/2 Oliven
und 1/2 Sonnenblumenöl.

Zusätzlich feingehackte Baumnüsse oder Pinienkerne
beigeben. (Nur etwas, nicht zuviel.)

Vorbereiten:

Die Sauce kann einige Tage gut verschlossen im Kühlschrank
aufbewahrt werden.

(Man kann sie sogar in grossen Mengen herstellen und für
lange Zeit einfrieren.)

Bemerkung:

Die Sauce Pesto kann sehr gut mit dem Mixer zubereitet werden.
All Zutaten im Mixglas pürieren.