Spaghetti Carbonara

    500 g      Spaghetti

      1 tb     Olivenoel

    200 g      magerer Bauchspeck, gehackt

     50 ml     Sahne

      2        Eier, geschlagen

     50 g      geriebener Parmesan
               Salz
               frisch gemahlener schwarzer
               Pfeffer
               eine Prise Cayennepfeffer

      3 ts     Butter, in kleinen Stueckchen

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser "al dente" kochen.
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den
Speck knusprig anbraten. Sahne, Eier und Kaese vermischen
und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die
Spaghetti gut abtropfen lassen und noch heiss mit der Butter
vermischen, bis sie geschmolzen ist. Den Speck, dann die
Eimischung untermenge so dass die Spaghetti von der Mischung
gleichmaessig umhuellt sind. Sofort heiss servieren.