Aprikosensorbet

    750 g      Aprikosen

    300 g      Zucker

    150 ml     Wasser

   0.25 l      Weisswein

      1        Zitrone

      1        Eiweiss


Aprikosen überbrühen, entkernen, häuten. Wasser und
Zucker unter Erhitzen auflösen, den Zitronensaft
hinzufügen und kaltrühren. Aprikosen und Wasser im
Mixer fein pürieren. Weisswein hinzugeben und
aufgeschlagenes Eiweiss unterheben.

In der Eismaschine rühren bis das Sorbet cremig-fest
ist.