Cassata

               Cassata
      1        runder Biskuitboden von ca.
               20 cm Duchmesser und 2 cm
               Hoehe,

  50-60 g      dunkle Schokolade,

  50-60 g      gemischte kandierte
               Fruechte,

    450 g      Ricotta-Käse (italienischer
               Frischkäse aus Kuhmolke),

    220 g      Puderzucker,

      5 tb     Rum



Eine halbkugelförmige Form oder Schuessel von ca. 15
cm Durchmesser und ca. 8 cm Hoehe mit einem grossen
Stück Aluminiumfolie auskleiden. Gut gegen den Boden
und die Waende druecken, um die Falten zu glaetten. Den
Biskuitboden horizontal in zwei Haelften teilen. Die
umgestuelpte Form auf die eine Haelfte legen. Mit der
Spitze des Kuechenmessers dem Rand entlangfahren und
auf diese Weise einen Deckel ausschneiden, der spaeter
zum Abschluss des Desserts verwendet wird. Aus der
Mitte der zweiten Haelfte eine runde Scheibe
ausschneiden, die auf den Boden der Form passt. In die
Form legen. Den verbliebenen Rand in 4 - 5 cm grosse
Stuecke schneiden und damit die Waende der Form
auskleiden. Die Schokolade in kleine Splitter und die
kandierten Fruechte in kleine Stuecke schneiden. Ricotta,
Puderzucker und Rum in eine Schuessel geben und mit dem
Kochloeffel vermischen, bis eine glatte, cremige Masse
entstanden ist. Die Schokoladensplitter und kandierten
Fruechte beifuegen und mit der Masse vermischen. Die
Masse in die ausgekleidete Form giessen und die
Oberflaeche glattstreichen. Mit der vorbereiteten
Biskuitscheibe zudecken. Die Form mit einem Deckel oder
Alufolie schliessen. Fuer mindestens 5 Stunden in den
Kuehlschrank stellen. Zum Servieren den Deckel der Form
abheben und die Cassata auf eine runde Platte stuerzen.
Sorgfaeltig die Aluminiumfolie abziehen.


Ein Rezept von: SWF Mainz