Champagnercreme

      3        Eier

     75 g      Zucker

      1 pk     Vanillezucker
               geriebene Zitronenschale
               v. ungespritzter Zitrone

      4        Blatt helle Gelantine

      2        Gläser Champagner

     25        Waffelröllchen



Eier, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronen
schale im heissen Wasserbad schaumig schlagen.
Gelantine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken
und unter den warmen Eierschaum schlagen. Kalt
stellen.

Bevor die Creme zu stocken beginnt, 2 Glas Champagner
 untermischen. Dann die Creme in bauchige Schalen
oder Glaeser abfüllen.

Vor dem Sevieren mit den Waffelroellchen garnieren.


Ein Rezept von: Michael Kroenke