Chinesischer Mandelquark

    1/2 l      Milch

    1/4 l      Schlagsahne

    1/4 l      Wasser

    200 g      Mandeln; geschaelt,
               gemahlen

      1 pn     Salz

    100 g      Zucker (I)

     10 sl     Gelatine, weiss

    1/4 l      Wasser

     80 g      Zucker (II)

      3 tb     Mandellikör; evt. 4 El



Milch, Sahne und Wasser mit den Mandeln aufkochen.
Salz und Zucker unterruehren und im geschlossenen
Topf bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen,
dabei mehrmals umruehren. Die Gelatine in kaltem
Wasser einweichen. Die Mandel-Sahne-Mischung durch
ein feines Sieb oder ein Passiertuch geben und
ausdruecken. Die Gelatine tropfnass in der Mischung
aufloesen. Die Masse in eine rechteckige
Arbeitsschale von etwa 24x35 cm geben und mindestens
2 Stunden kalt stellen. Wasser aufkochen. Den
restlichen Zucker darin auflösen. Den Zuckersirup
kalt werden lassen, den Mandellikör darunterrühren.
Die gelierte Mandelmasse kurz in lauwarmes Wasser
tauchen und aus der Form stürzen. Das Dessert in
kleine Rauten schneiden, in Portionsschalen verteilen
und mit dem Sirup begiessen. Dazu passen exotische
Fruechte.


Ein Rezept von: Essen & Trinken