Crepes mit Erdbeeren

    200 g      Erdbeeren

      4 tb     Cassis

    1/8 l      Milch

      1        Ei

      1 tb     Mehl

      1 tb     Zucker
               Salz
               Margarine

      2        laengs halbierte
               Vanilleschoten o

fuer die Sauce

     20 g      Margarine

      1 tb     Zucker

      2        Orangen (200 ml), Saft von

      1        Limone, Saft von

      2 tb     Cognac

      1 ts     Speisestärke
               Zitronenmelisse



Erdbeeren in Scheiben schneiden, Cassis zugeben, 1
Stunde ziehen lassen. Milch mit Ei, Mehl, Zucker und
Salz verquirlen, 30 Minuten ruhen lassen. In einer
beschichteten Pfanne 4 Crêpes backen. In deren Mitte
je einen Essloeffel der Erdbeeren geben. Crêpes zu
Beuteln verschliessen, mit Vanilleschotenhaelften
zusammenbinden. Fuer die Orangensauce Fett mit Zucker
erhitzen, bis der Zucker aufgeloest ist. Orangen- und
Limonensaft sowie Cognac zufuegen, 1 Minute einkochen
lassen. Speisestaerke mit Wasser glattrühren, Sauce
binden. Crêpes mit der Sauce auf Tellern anrichten,
mit Erdbeeren und Melisse garnieren.


Ein Rezept von: BWZ