Dicke Milch mit Zimtzucker

      1 l      Vollmilch; frisch

      2 tb     Saure Sahne

     50 g      Zucker

      1 ts     Zimt



Milch zum Kochen bringen, in eine Keramikschüssel geben
und abkuehlen lassen, bis sie lauwarm ist. Mit saurer
Sahne verruehren und etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur
stehen lassen, bis sie dick geworden ist. Dann im
Kuehlschrank kalt stellen. Zucker mit Zimt vermischen und
auf die dicke Milch streuen.

Wenn sie frische Milch direkt vom Bauern kaufen, also
nicht pasteurisiert und homogenisiert, können Sie sie
stehen lassen, ohne sie mit Sauerrahm zu impfen. Der
Säuerungsvorgang dauert dann einige Tage.


Ein Rezept von: Peter Kümmel