Drambuie-Souffle mit Himbeersauce

Souffle

      4 lg     Eier; Eiweiss und Eigelb
               getrennt

     30 g      Butter

     30 g      Mehl

  1 1/8 dl     Milch

     85 g      Zucker

      4 tb     Drambuie
               Vanillezucker

SAUCE

    450 g      Himbeeren
    110 g      Puderzucker (ca.),
               (Menge anpassen)


Sauce:

Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit
Puderzucker je nach Geschmack süssen.

Souffle:

Eine ofenfeste Form ausbuttern, mit Zucker
bestreuen.

Butter schmelzen, Mehl einrühren. Von der Platte
nehmen und Milch langsam einrühren. Anschliessend
bis knapp an die Kochgrenze erhitzen, dabei staendig
ruehren. Ein Eigelb nach dem anderen mit dem Schnee
besen einrühren, Zucker, Drambuie und Vanillezucker
zugeben, mit dem Schneebesen kurz schlagen.

Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen.

Sofort in die Form füllen und sofort im auf 190
GradC vorgewärmten Ofen während 40 Minuten (bzw.
bis gold braun) backen. Mit etwas Puderzucker
bestreuen und sofort servieren.


Ein Rezept von: Janet Warren