Eierkuchen mit Erdbeersauce

Sauce

    500 g      Erdbeeren
      2 tb     Zucker
      1 tb     Orangenlikoer

Eierkuchen

    100 g      Mehl
    1/4 l      Milch
      1 ds     Salz
               abgeriebene Schale von 1/2
               Zitrone (unbehandelt)
      3        Eier (getrennt)
      2 tb     Zucker
     60 g      Butter oder Margarine
               Puderzucker zum Bestaeuben

Fuer 4 Stueck:
1. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit dem Schneidstab des
Handruehrers puerieren. Mit Zucker und Orangenlikoer wuerzen. Die
restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, in das Pueree geben
und kalt stellen.

2. Mehl, Milch, Salz, Zitronenschale und Eigelb in einer
Schuessel glattruehren.

3. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach
und nach zugeben. Den fertigen Eischnee unter den Teig ziehen.

4. In jeweils 15 g Butter oder Margarine nacheinander 4
Eierkuchen backen. Jeweils mit 1/4 der Sauce fuellen. Einmal
ueberklappen, mit Puderzucker bestaeuben und warm servieren.

Pro Stueck ca. 1/ g E, 20 g F, 52 g KH = 470 kcal (1967 kJ)

Als Menuevorschlag:
Vorspeise:   Mangoldsuppe mit Kaesekloesschen
Hauptspeise: Lammragout mit Aprikosen
Nachspeise:  Eierkuchen mit Erdbeersauce

Ein Rezept von: Essen & Trinken