Feigeneis

      6        Eigelb

     30 g      Zucker

      2        Pk. Vanillin-Zucker

    400 cb     Milch

    200 g      getrocknete Feigen

    200 g      Schlagsahne




Eigelb, Vanillin und Zucker in die Milch ruehren. Diese
Mischung unter rühren auf dem Wasserbad langsam erwärmen
bis die Masse eindickt. Auf keinen Fall zu heiss werden
lassen.

Wenn die Mischung einmal aufkocht gerinnt sofort alles,
deshalb unbedingt mit Wasserbad arbeiten (oder Simmertopf).
Dann läßt man die Mischung abkühlen. Die Feigen püriert
man in der Küchenmaschine mit einem Teil dieser Mischung,
schlägt die Sahne steif, rührt alles zusammen und gibt es
in die Eismaschine.


Ein Rezept von: Michel