Feine Cranberrycreme

    340 g      Cranberries (1 Beutel)

    125 g      Zucker
               abgeriebene Schale und Saft
               von 1 Orange

      1        Zimtstange

    1/8 l      Rotwein

      4        Blatt weiße Gelatine

      4 tb     Orangenlikör

      2        Eiweiß

    200 g      süße Sahne



Früchte mit Zucker, Orangenschale und -saft, Zimtstange
und Wein ankochen und fortkochen, bis die Cranberries
aufgeplatzt sind. Früchte durch ein Sieb passieren.

Gelatine nach Anweisung einweichen, mit Likör in die
heiße Masse rühren und kühl stellen.

Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen. Sobald die
Masse dicklich wird, Eischnee und Sahne unterziehen.
Creme in Gläser füllen und kühl stellen.


Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum