Feine Pfirsichcreme

      3        Eier, getrennt

    1/4 l      Pfirsichsaft

     80 g      Zucker

      5        Blatt Gelatine

    1/4 l      Sahne


Zum Garnieren


      2        Pfirsiche, halbiert
               Sahne
               Schokoraspeln




Eigelb, Zucker und Pfirsichsaft in Topf geben. Unter
kräftigem Schlagen erhitzen, kurz aufwallen lassen.
Topf von der Herdstelle wegziehen. Die in kaltem Wasser
eingeweichte und gedrückte Gelatine in die heiße Speise
geben, gut verrühren. Speise kühl stellen, bis sie
halbfest ist, dann Eischnee und steifgeschlagene Sahne
unterheben.

In Glasbecher füllen, je einen halben Pfirsich
daraufsetzen und mit Sahne und Schokoraspeln verzieren.


Ein Rezept von: Bayerntext