Feine Vanille-Creme

      2 c      Süßrahm

      2 ts     Stärkemehl

      1        Stückchen Vanilleschote

      4        Eigelb

      6 tb     Zucker; evtl. etwas mehr

      6        Blatt Weiße Gelatine

      1 c      Schlagrahm
               oder

      4        Eiweiß




Den Rahm mit dem angerührten Stärkemehl und der
zerschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
Die Eigel mit dem Zucker schaumig rühren und mit
dem Schneebesen unter die heisse Sahne schlagen.
Die aufgelöste Gelatine untermischen. Vom Feuer
nehmen und von Zeit zu Zeit ruehren, bis die
Creme eindickt. Den steifen Schlagrahm oder den
Eierschnee lose unterziehen. In eine Glasschale
füllen und sehr kühlstellen.