Himbeer-Tiramisu

Für den Biskuit:

     50 g      Butter

      3        Eier

     80 g      Zucker

     70 g      Mehl

     30 g      Raspelschokolade

Für die Creme:

      3    Eier

     60 g  Zucker

      2    -3 El. Zitronensaft

    250 g  Mascarpone

    170 g  Speisequark (20%)

    150 g  Himbeeren

      3 tb weisser Rum
           Kakao zum Bestäuben


1) Elektro-Ofen auf 175 vorheizen.

2) Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter
schmelzen und abkühlen lassen.

3) 3 Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Eigelbe
mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl darübersieben,
Butter zugiessen, alles locker verrühren. Eischnee
und Schokolade unterheben.

4) Teig in einem Rechteck von 30 x 25 cm auf das Blech
streichen und 12 Minuten backen (Gas: Stufen 2). Auf
einen Rost stürzen, Papier abziehen, abkühlen lassen.

5) Für die Creme die Eier mit Zucker und Zitronensaft
schaumig rühren. Mascarpone und Quark unterrühren.

6) Himbeeren verlesen, kalt abbrausen, ein paar zum
Garnieren wegnehmen. Rest leicht andrücken, unter die
Creme heben.

7) Biskuit einmal quer halbieren, mit Rum tränken. Um
den einen Boden einen 4 cm hohen Rand aus Alufolie legen.
Dann etwa die Hälfte der Creme einfüllen, den zweiten
Boden daraufsetzen, die übrige Creme aufstreichen, kühl
stellen.

8) Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben, in kleine
Rechtecke teilen, mit Himbeeren garnieren.