Himbeercreme Luise

    500 g      Himbeeren

    250 g      Puderzucker

      1        Eiweiss

      1 tb     Zitronensaft

      8 tb     Himbeergeist

    1/8 l      Süsse Sahne


Himbeeren entstielen und kurz unter fliessendem Wasser
waschen (einige  schöne Exemplare zum Garnieren
zurückbehalten), durch ein Sieb drücken und den
Puderzucker unterrühren. Eiweiss steif schlagen und
unterheben. Zitronensaft und den Himbeergeist zugeben.
Die Sahne schlagen und unterziehen. Die Creme auf vier
Glasschalen verteilen und mit den zurückbehaltenden
Himbeeren garnieren.

Ein Rezept von: Südwest Text