Quarkmousse mit Brombeeren

    250 g      Pckg. TK-Brombeeren

      6        Scheibe Weisse Gelatine

      2        Eier

      6 tb     Orangenlikör

    100 g      Puderzucker

    500 g      Speisequark (20%)

    1/8 l      Schlagsahne

    1/4 l      Orangensaft

      1 ts     Zitronensaft; nach Belieben
               die doppelte Menge

      1 ts     Speisestärke

      2 tb     Wasser


Beeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Eier
trennen. Eigelb mit der Hälfte des Likörs und
Puderzucker cremig aufschlagen. Quark unterheben.
Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und
unter die Creme rühren.

Sobald die Gelatine zu gelieren beginnt, nacheinander
Eiweiss und Sahne steif schlagen und unterheben,
wieder kalt stellen. Orangensaft mit restlichem
Likör und Zitronensaft aufkochen. Stärke mit Wasser
verrühren, aufkochen und abkühlen lassen.

Die Creme mit einem Löffel abstechen und
portionsweise mit Orangensauce und Brombeeren
anrichten. Abgetropften Brombeersaft in die Sauce
geben.

Ein Rezept von: ARD/ZDF