Apfelrisotto mit Ziegenkaese

      1        Zwiebel

      2        Knoblauchzehen

      1 tb     Butter; (1)

    350 g      Risottoreis

      4 dl     Cidre; Apfelwein

      6 dl     Gemüsebouillon

      2 ts     Frische Rosmarinnadeln

    150 g      Ziegenfrischkäse
               Salz
               Schwarzer Pfeffer

      2        Rotschalige Aepfel

      1 tb     Butter (2)



Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der
warmen Butter (1) hellgelb dünsten. Den Reis beifügen
und kurz mitrösten. Den Apfelwein dazugiessen. Unter
häufigem Rühren vollständig vom Reis aufnehmen
lassen.

Nun die Gemüsebouillon beifügen. Die Hälfte des
Rosmarins fein hacken und dem Reis beifügen. Diesen
noch so lange kochen lassen, bis er bissfest ist.

Den Käse würfeln. Die Hälfte davon unter den Fertigen
Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zugedeckt neben der Herdplatte 5 Minuten nachgaren
lassen.

Die Aepfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse
entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. In
der Butter (2) zusammen mit den restlichen
Rosmarinnadeln kurz braten. Zusammen mit den
restlichen Käsewürfelchen auf dem Risotto anrichten.

Ein Rezept von: Anne-Marie Wildeisen