Arancini-Reisklösse

  5 1/2 Tas.      Wasser

      2 Tas.      Reis

      2 ts        Gemüsebrühe

      2           Scheibe Knäckebrot

      2           Scheibe Brot

Füllung:

      2           Zwiebeln

      2           Datteln

      1 tb        Oel
                  oder 4 El. Wasser

      2           Knoblauchzehen

      4           Tomaten; (ca. 400 g)
                  einige Minzblätter

      2           Sojawürstchen; (Taifun-mild
                  Nicht-vegans können aber
                  auch die von Grano-Vita
                  oder Eden nehmen)

    1/3 Tas.      Walnüsse
                  Gemüsebrühe
                  Kräutersalz


Den Reis mit der Gemüsebrühe im Wasser garkochen.
Der Reis sollte nicht zu körnig sein, da sich die
Klösse sonst nicht gut formen lassen.

Die Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Minzblätter
fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in Oel oder
Wasser andünsten. Tomaten und Würstchen in
Scheiben schneiden, mit den Minzblättern zu den
Zwiebeln geben,10 Min. dünsten lassen.

Walnüsse mit den Datteln in der Küchenmaschine
mahlen, dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Sollte die Sosse zuviel Flüssigkeit haben, ohne
Deckel auf Stufe 2 kochen lassen, bis die
Flüssigkeit der Tomaten verdampft ist (ca. 5 Min.).

Etwas Reis in die hohle Hand nehmen und daraus eine
Halbkugel formen. In die Mitte ca. 1 El. der Füllung
geben. Mit der anderen Hand Reis nehmen und die
Füllung verschliessen. Einen runden Ball von der
Grösse einer mittelgrossen Orange formen. Die
Füllung muss vom Reis gut verschlossen sein.

Brot und Knäckebrot in der Küchenmaschine mahlen
und die Klösse in den Brotkrumen wälzen. Die
Krumen mit den Händen gut andrücken, damit sie
sich nicht lösen. Die Klösse auf ein gefettetes
Backblech legen und bei 200 Grad ca. 45 Min. backen.

Zu den Klössen passen sehr gut gedünstete Gemüse,
Salat und Sosse, zum Beispiel zu gedünstetem
Blumenkohl, Walnusssosse, Salat.

Ein Rezept von: Felix Weber