Aromatischer gelber Reis

    400 ml     Langkornreis
               oder Duftreis

  1 1/4 l      Wasser (1)

    3/4 ts     Gelbwurz

      4        Nelken

  2 1/2        Cm-Stueck Zimt

      3        Lorbeerblaetter

    1/2 l      Wasser (2)

  1 1/4 ts     Salz

      3 tb     Butter



Den Reis in eine Schuessel geben und waschen. Dabei das
Wasser mehrmals wechseln und den Reis anschliessend
abseihen (hiermit wird das Staerkemehl beseitigt, das
noch vom Mahlprozess zurueckgeblieben ist). 20 Minuten
in Wasser (1) einweichen und anschliessend in einem
Sieb abtropfen lassen.

Auf diese Weise kleben die Koerner beim Kochen weniger
aneinander.

Den Reis, das Gelbwurz, die Nelken, den Zimt, die
Lorbeerblaetter, Wasser (2) und Salz in einen schweren
Topf geben und zum Kochen bringen.

Den Topf gut verschliessen und alles bei minimaler
Hitze 25 Minuten garen.

Die Hitze ausschalten und den Topf zugedeckt noch 10
Minuten ruhen lassen.

Die in Floeckchen zerschnittene Butter zugeben und mit
einer Gabel vorsichtig untermischen. Die nicht
zerkochten Gewuerze vor dem Servieren entfernen.

Ein Rezept von: Madhur Jaffrey