Bauernrisotto

     50 g      Butter oder ungehärtete
               Pflanzenmargarine

      1        Zwiebel

      2        Karotten

      1        Stück Sellerie

      1        Stange Lauch (kleine)

      1        Zucchino

      1 c      Weisswein
               Saft von einer Zitrone
               einige Spritzer
               Worcestersosse

      8        Sojawürstchen

    250 g      Naturreis

      1 l      Gemüsebrühe
               Salz
               Pfeffer

      4        Tomaten

      1 c      Creme fraiche

      1 bn     Schnittlauch


Die Butter oder die Pflanzenmargarine in einem Topf
erhitzen und das geputzte und in kleine Würfel
geschnittene Gemüse darin glasig dünsten. Den
Weisswein angiessen, mit dem Zitronensaft und
Worcestersosse würzen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze 5 Minuten köcheln. Die in Scheiben
geschnittenen Sojawürstchen und den Naturreis
dazugeben und kurz anrösten. 2 Tassen Gemüsebrühe
angiessen, bei offenem Deckel und mittlerer Hitze
kochen lassen. Oefter umrühren und nach und nach
die restliche Brühe dazugeben. Nach etwa 30 bis
40 Minuten ist das Risotto fertig. Mit Salz und
Pfeffer würzen und die enthäuteten, entkernten
und in Würfel geschnittene Tomaten sowie die Creme
fraiche unterziehen. Nochmals abschmecken, mit frisch
geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.