Champignonragout im Reisrand

      1 bn      Suppengruen

    500 g       Kalbfleisch

    750 ml      Salzwasser

      1         Zwiebel

    500 g       Champignons

     60 g       Butter

     50 g       Mehl

    375 ml      Fleischbruehe (instant)

    150 ml      Suesse Sahne

    100 ml      Trockener Weisswein

      1         Salz, Pfeffer u. Zucker

      2         Kochbeutel Reis

      1         Hartgekochtes Ei

      1         Tomate

      1 tb      Butter

      2 tb      Feingewiegte Petersilie

Suppengruen kleinschneiden. Fleisch in kochendem Wasser mit
Suppengruen 45 Minuten garen, in Wuerfel schneiden. Zwiebel
fein wuerfeln, Champignons halbieren. Butter zerlassen,
Zwiebelwuerfel und Champignons anduensten, mit Mehl bestaeuben.
Mit Bruehe auffuellen, Sahne und Wein zufuegen und 20 Minuten
leise kochen lassen. Wuerzen. Reis nach Packungsanleitung
zubereiten. Fleisch unter die Champignons mischen. Wuerzen.
Ei und Tomate fein wuerfeln. Reis in einen ausgebutterten
Reisrand fuellen, auf eine Platte stuerzen, das Ragout
hineinfuellen und den Reisrand mit Ei, Tomate und Petersilie
garnieren.