Feurige Reispfanne

    250 g      Langkorn Naturreis

      1        Lorbeerblatt

      2 ts     Gekörnte Gemüsebrühe

     60 g      Walnüsse

    400 g      Helle Weintrauben

      2        Rote Chilischoten

      2        Grüne Chilischoten

      1        Knoblauchzehe

    200 g      Zwiebeln

     35 g      Butter

      2 ts     Kurkuma

      1 ts     Kumin; gemahlen

      5 tb     Trockener Weisswein
               Meersalz

      1        Unbehandelte Zitrone; Schale

  2 1/2 tb     Zitronensaft

      2 tb     Petersilie; gehackt
               weisser Pfeffer


Den Reis abspülen und in der doppelten Menge Wasser über
Nacht einweichen. Dann das Lorbeerblatt hinzufügen und den
Reis bei mässiger Hitze 20 Minuten kochen.

Die gekörnte Brühe unterrühren und den Reis auf der
ausgeschalteten Kochstelle in 15 Minuten körnig ausquellen
lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen.

Inzwischen die Walnusshälften längs teilen und unter Wenden
leicht rösten.

Die Trauben gründlich lauwarm waschen. Die Chilischoten
aufschlitzen. Die weissen Innenwände und die Kerne auskratzen.
Die Schoten waschen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe
schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebeln in Streifen
schneiden und in der Butter hellgelb andünsten. Die Chili- und
Knoblauchwürfel, das Kurkuma und den Kreuzkümmel hinzufügen
und kurz mitbraten. Die Trauben und den Wein hinzufügen und
salzen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.

Den Reis, die Nüsse, die Zitronenschale, den Zitronensaft und
die Petersilie untermischen. Die Reispfanne nochmals mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Tip: So lassen sich Weintrauben leicht entkernen: Mit dem
gebogenen Ende einer Sicherheitsnadel am Stielansatz in die
Traube hineinfahren und die Kerne hinausziehen..

Ein Rezept von: Kraut und Rueben